فر پیتزا ریلی

چگونه یکفست فود را بدون شکست راه اندازی کنیم ؟

بعد از اینکه شما فست فود خودتان را راه‌اندازی می‌کنید، یکسری مسائل جدید برایتان پیش می‌آید! صرف نظر از اینکه شما بهترین ایده را برای فست فود داشتید یا بهترین دستور پخت غذا را در اختیار سرآشپزتان قرار دادید باز هم موفقیت شما تضمین نشده است !

حقیقت این است که صنعتفست فود بسیار پر ریسک است حتی فست فودهایی هم که۲ سال اول را با موفقیت پشت سر می‌گذارند و از گزند حوادث گذر می‌کنند، هر چه جلوتر می‌روند، با معضلات و روندهای جدیدتری روبرو می‌شوند که ممکن است کسب و کارشان را به خطر بیاندازد.

برای ساعات طولانی آماده شوید :
موفقیت در صنعت فست فود مستلزم یک تعهد کاری قوی است. به طور معمول، مدیران فست فود در هفته در حدود۹۰ ساعت وقت برای کارشان در محیط فست فود صرف می‌کنند! این یعنی دو برابر۴۴ ساعت حد مجاز کار در هفته. همین امر نشان‌دهنده زمان‌بر بودن و تعهد آور بودن کار در صنعتفست فوداست صبح، ظهر و شب.. شما باید با جون و دل برای آن وقت بگذارید.

با دانشی به روز و نیروهای متخصص و علم به این که می توان بهترین بود، تولیدی تجهیزات آشپزخانه صنعتی، توانایی ارائه خدمات به بخش های ذیل را دارا می باشد.
_ تولید لوازم با کیفیت جهت تجهیز آشپزخانه صنعتی ،رستورانها ، هتل ها و...
_تجهیز و طراحی چیدمان آشپزخانه ها رستورانها ، مطبخ ها و...
_ ساخت مصنوعات استیل و تجهیزات آشپزخانه صنعتی جهت آشپرخانه صنعتی ، رستورانها ، قنادی ها ، بیمارستانها ، آزمایشگاه ها ، کارخانجات و...

مراحل فنی و تخصصی راه اندازی رستوران و یا فست فود با شرکت مشاوران دلف بصورت زیر است:
1. انتخاب نوع فست فود یا رستوران با بودجه شما
2. تعیین اسم مورد تایید اتحادیه و مراجع ذیصلاح
3. انتخاب مکان مناسب
4. طراحی دكوراسیون داخلی با استانداردهای روز جهان
5. نورپردازی حرفه ای و کم هزینه
6. انتخاب تجهیزات سخت افزاری
7. پلان تخصصی آشپزخانه و تهیه دستگاههای مورد نیاز یک بار برای همیشه
8. تامین مواد اولیه با قیمت مناسب
9. قیمت گذاری منوی غذایی در فصول مختلف
10. ارائه جدید ترین دستور العمل های غذایی
11. تهیه چك لیست ها و فرم های راه اندازی
12. تهیه و طراحی چارت سازمانی رستوران
13. طراحی تابلوهای راهنمایی رستوران
14. تهیه نرم افزارهای مورد نیاز
15. تهیه چك لیست ها و فرم های راه اندازی
16. تهیه و تدوین استراتژی جامع خدمات رستوران
17. طراحی علائم و نشانه های رستوران جهت بهره گیری در برنامه های تبلیغاتی
18. تهیه نرم افزارهای مورد نیاز فروش. خرید و انبار
19. گزینش و تامین نیروی انسانی
20. آموزش كاركنان و مدیران با مدرک معتبر
21. تهیه و تدوین برنامه استراتژیك پنج ساله رستوران
22. تعیین حقوق پرسنل
23. تهیه و تدوین سیاست های تشویقی و تنبیهی
24. تهیه و تدوین شرح وظایف پرسنل
25. تعیین ساعات كاری و استراحت و سیاستهای مرتبط
26. بیمه عیدی و مسائل رفاهی كاركنان
27. طراحی فرم ها و روش های كنترل و نظارت بر عملكرد
28. برآورد هزینه های راه اندازی كامل رستوران
29. تهیه و تدوین برنامه جامع مالی رستوران برای یك سال آینده
30. تعیین هزینه های ثابت و متغیر ماهیانه رستوران
31. برنامه حقوق و دستمزد
32. تعیین قیمت تمام شده غذاها
33. بودجه بندی برنامه های بازاریابی و تبلیغات
34. طراحی فرم ها و روش های كنترل و نظارت بر عملكرد پرسنل و مدیریتی
35. تدوین سیاستهای بهداشت و سلامت رستوران
36. استانداردسازی و آماده سازی جهت دریافت انواع ایزوها
37. تدوین استراتژی بهداشت محیط فردی و مواد غذایی
38. طراحی تابلوهای تبلیغاتی رستوران
39. ثبت و طراحی لوگو، رستوران
40. طراحی و چاپ بروشورها، تراكت ها. استندها و غیره
41. طراحی گرافیكی منوی غذایی رستوران
42. طراحی صنعتی بسته بندی های مناسب ویژه غذاهای سرد و گرم
43. طراحی گرافیكی بسته بندی هاجهت سرو غذا و دلیوری
44. اجرای روشهای تبلیغاتی اثربخش جهت افزایش فروش در فصول مختلف

 ترفندهایی برای رستوران وفستفود و مدیریت آن :

مدیر یک رستوران وفستفود باید بداند که بعضی مشتریان که باید در صف برای خالی شدن بیاستند برای دیدن رستوران وفستفود در فرصتی دیگر خواهند آمد ولی چگونه باید در روزهای شلوغ مشتریان را راضی نگه داشت که امیدوار باشیم این تعداد مشتری روز دیگر یا هفته دیگر مجددا به این رستوران یا فستفودخواهند آمد؟بنابراین برای جلب و جذب مشتری و کاهش نارضایی آنان و برای حفظ مشتریان در انتظار سرویس دهی و خدمات یکی از نکات جلب مشتری است.

1.برای مشتریان در انتظار باید صندلی راحت گذاشت و حتی با یک لیوان نوشابه ،یا یک استکان چای رایگان از مشتری ها پذیرائی کرد.
2.کیفیت و کمیت غذا همان طوری که هست حفظ شود.
3.رفتار و برخورد با مشتری بیشتر مورد توجه قرار گیرد.
4.یونیفرم کارکنان از پارچه های بهتر و زیباتر انتخاب شود.
5.در روزها و ساعات خلوت،رستوران وفستفود برای شام یا نهار تخفیفی قائل شود.
6.بر سرعت سرویس دهی اضافه شود.
7.رستوران وفستفود به وسایلی مجهز شود که در صورت انتظار،مشتری سرگرم باشد.
8.به نظافت و بهداشت بیش از گذشته توجه شود.
9.به سرویس های بهداشتی از نظر نظافت به طور مرتب توجه شود.
10.این گونه رستوران وفستفود ها باید بر سرعت سرویس دهی اضافه کنند تا مشتریان زودتر میزها را خالی کنند.
11.در سبک چیدن میزها نیز باید دقت شود چرا که با چیدن میزها به طور صحیح جا برای اضافه کردن تعداد بیشتری میز و صندلی خواهند داشت.
12.آشپزخانه را نیز باید به تجهیزات فست فود ورستوران مدرن مجهز و در چیدمان وسایل پخت و پز دقت و توجه شود که از برداشتن قدم های اضافی کارکنان جلوگیری شود که به سرعت دهی در سرویس دهی بیانجامد.
13.کم بودن ظروف نیز یکی از عوامل کندی کار است،به طور مثال،چنانچه ظروف کم باشد گارسن باید برای استفاده مجدد،منتظر شستن و خشک کردن آنها شود.
14.هنگام گرفتن سفارش غذا معمولا افراد مدتی را صرف انتخاب نوع غذا خواهند کرد،بهتر است صورت غذائی همراه با قیمت در معرض دید میهمانان قرار گیرد.
15.غذاهایی که زیادتر سفارش داده می شود از قبل آماده کنند یا تزئین دور غذا مثل سبزیجات و... را قبلا در بشقاب بریزند.
16.غذاهائی که سرو آن سریع تر است در منو اضافه کنند.مثل غذاهایی که قبلا پخته شده فقط احتیاج به کشیدن دارد.
17.برای رستوران ها وفستفودهایی که شلوغ نیستند می شود دست به ابتکار زد.به عنوان مثال،در نمایشگاه ها بن های غذا را با تخفیف 20% ارائه دهند و اعلان کنند که اگر در ساعت 3 بعد از ظهر تا 7 شب به رستوران مراجعه کنند از این تخفیف برخوردار خواهند شد.یا در روزها یا تاریخ هایی که می دانند رستوران یا فستفودخلوت است مثلا اواسط هفته اعلام کنند،برای هر میز 20% تخفیف قائل می شوند.یا غذاهای دیگری که در ساعت شلوغی سرو نمی شود در منو بگنجانند این گونه ابتکارها باعث خواهد شد تا رستوران وفستفود در زمان های خلوت نیز مشتری داشته باشد و کارکنان نیز معمولا در این ساعات به مشتری بهتر خواهند رسید،ضمن اینکه کارکنان در کلیه ساعت کاری مشغول کار بوده،رستوران وفستفود نیز از در آمد بیشتری برخوردار خواهد شد.
18.یکی از مواردی که باید در نظر گرفت و بتواند پاسخگوی مراجعان باشد مسئله پارکینگ است برای رستوران و فست فود آنهایی که در خیابان ها ی پر رفت و آمد و اصلی شهر باشند بسیاری از مردم برای انتخاب فضای آرام و دور از هیاهو از این محل ها استفاده می کنند و مایل هستند که اتومبیلشان را نیز در جای امنی پارک کنند تنها خدمات و سرویس دهی رستوران وفستفود نیست بلکه برای جلب مشتری باید پارکینگ در نظر گرفته شود